热搜
您的位置:首页 >> 养生

餐饮回归口味本质团购关注度持续低迷林

2019年02月03日 栏目:养生

餐饮回归“口味”本质团购关注度持续低迷日前,中国饭店协会联合零点咨询餐e通发布了《2015中国餐饮消费需求大数据分析报告》(以下简称《报

  餐饮回归“口味”本质团购关注度持续低迷

  日前,中国饭店协会联合零点咨询餐e通发布了《2015中国餐饮消费需求大数据分析报告》(以下简称《报告》),通过消费者点评数据分析发现,2015年中国餐饮消费呈现口味受到高度关注,而团购关注度持续走低的特点。

  据了解,该《报告》对8大城市(北京、上海、广州、沈阳、南京、杭州、武汉和成都)4大餐饮品类(中式正餐、中式快餐、西式简餐以及烤鱼)的77个餐饮品牌在大众点评上的数据进行了抽样爬取,终共搜集57万条点评数据。分析发现,无论是传统的餐饮品类(如中式正餐、中式快餐和西式简餐),还是新兴的餐饮品类(如烤鱼),口味均为消费者关注因素,而过去被热捧的团购则受到冷遇。结合目前口味高差评以心交心率可以发现,口味仍旧是餐饮企业提升自身竞争力的主要机会点。

  口味是未来餐企提升竞争力的重要机会点

  近年来,互联餐饮企业的兴起带动了吃饭娱乐化的潮流,他们有想法,善于制造社会讨论热点,但与其漂亮的营销手段形成鲜明对比的,却是经常受到诟病的产品。因此,一定程度上,这些互联餐饮企业在向传统餐饮产品为本的理念发起了挑战。

  而《报告》结果显示,口味仍旧是消费者餐饮消费关注的因素。中式正餐的消费者对口味的评价声量高达42.9%,远高于环境、服务、等位、性价比、优惠/团购等其他因素。在中式快餐与传统中式正餐的若感情用事、任性办事界限呈现模糊化趋势的背景下,中式快餐消费者也呈现与中式正餐消费者相似的特点,口味的络声量高达39.2%;而西式简餐由豆腐皮机厂家于口味标准化程度高,消东风吸污车费者在进行光顾前对口味有较统一的认知,因此西式简餐消费者口味关注度会比中式正餐和快餐略弱,但就其自身而言,口味的络声量仍旧高于其他因素。口味是烤鱼消费者关注的因素近60%的络声量集中在口味维度,远高于其他维度的络声量。此发现再次证明了,在餐饮行业,无论如何创新,但是口味依旧是重中之重。

  口味是消费者重视的因素,但餐饮企业却普遍在口味方面做得不如人意。在四个餐饮品类中,口味的差评率均高居前两位。

  因此,口味属于高关注度和高差评率的因素,是餐饮企业能够提升自身竞争力的重要机会点。但由于不同地区的消费者对口味的需求差异较大,难以出现统一标准。其中,在调研的城市中,南京消费者对口味的关注度,而广州。

  优惠/团购的引流能力堪忧

  值得关注的是,消费者对优惠/团购的关注度较低,通过优惠/团购引流的效果堪忧。在第三方团购平台兴起后,由于这些平台具有强大的流量吸引力,餐饮企业纷纷也加入了团购行列,希望能够从第三方团购平台倒入更多的新客流。但是,该《报告》数据显示,除了西式简餐以外,在其他三个品类上,优惠/团购的关注度都较低

餐饮回归口味本质团购关注度持续低迷林

,中式正餐中优惠/团是因为他们总是不肯回头购的络声量只有5.6%,中式快餐9.7%,烤鱼品类11%。

  《报告》显示,对于逐渐成为餐饮消费主力人群的80后、90后新生代人群而言,餐饮消费更趋向为体验消费,除了对口味的要求以外,他们更加注重服务体验。而目前中式正餐的服务方面主要面临着三大问题:基础服务不过关、服务专业性不足和服务无特色。

  此外,西式简餐的服务亟需改进,关注度和差评率较高。(刘文婷下水道疏通机)

赣州重选设备品牌大全
按摩店加盟
海口笔记本键盘保护膜生产厂家
  • 友情链接
  • 合作媒体