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萝卜炖猪蹄的做法萝卜炖猪蹄怎么做好吃

2019年06月09日 栏目:健康

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萝卜炖猪蹄的做法 萝卜炖猪蹄怎么做好吃?猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为美容食品 和类似于熊掌的美味佳肴腊货风味独特,不过也不可多吃,隔些天吃一点换换口味就好。烹制时搭配当季新鲜的蔬菜,既解油腻,味道也更丰富。像这道腊猪蹄,就加了萝卜和花菜,萝卜很适合和荤菜搭配,吸收了肉味和汤汁,比肉还好吃呢!

萝卜炖猪蹄的原料:

腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。

萝卜炖猪蹄的做法:

1、将腊猪蹄斩块之后,用温水浸泡半小时,再冲洗干净,沥干水分备用;

经过腌制风干的腊猪蹄比较硬,先用温开水泡一泡,使外皮变软一些,比较好处理。

2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块,冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟,再冲洗沥干;

3、锅中加少许油,下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片,小火炒出香味,再下入沥干水的腊猪蹄,煎炒;

4、边炒边淋入2勺杨梅酒;

5、加入开水,水量没过食材,煮开后转小火炖2小时;

6、待猪蹄炖软后(可用筷子戳一戳),加入萝卜;

7、加入1勺老抽,转中火炖煮;

8、待萝卜变软后,即可加入花菜,并转大火开始收汁。花菜很易熟,汁儿收得差不多花菜也就熟了,撒上葱花即可出锅

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